Lisbonne est-elle la ville la plus cool d'Europe ?

Il paraît que la cuisine portugaise connaît actuellement un engouement international. Peut-être bien. On voit en tout cas pas mal de « foodies » du monde entier accourir à Lisbonne, ce qui contribue en partie à stimuler la créativité gastronomique locale, mais qui met aussi la ville en péril de gentrification.

Dans les minuscules rues pavées, on voit des graffitis tels que « Tourists Suck » ou « Fuck AirBnB ». Mais on y croise aussi des grands-mères qui vous vendent quelques shots de ginjinha, une liqueur de cerise, que l’on descend en plein après-midi en se demandant quelle vie on aurait bien pu avoir si cette grand-mère avait été la nôtre. Dans les restaurants, les gens fument tous, y compris dans ceux où sur les nappes blanches sont disposés des verres à vin de trois différentes tailles, comme O Magano. Le porto-tonico, qui comme son nom l’indique combine le porto et le tonic, et dont on ne peut plus se passer une fois qu’on l’a goûté, y est généreux ; il arrose une salade de fèves, une salade de saucisse portugaise ou une belle sole grillée. On y termine avec une sorte de gâteau, ou plutôt de gâteau-ïde qui consiste en une grosse pile de jaunes d’œufs épaissis par du sucre. La conclusion idoine d’une série de mets sensationnelle, jamais cool, en tout cas jamais cool au sens « tendance » du terme. Mais par inversion, cette ignorance du cool, du cool conscient de lui-même, rend donc l’expérience gustative authentiquement cool – car avant tout délicieuse.